Food

ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ನೀವು ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ರಸ್‌ಮಲೈ ಮಾಡುವ ಸಿಂಪಲ್ ವಿಧಾನ…!!

ಪನೀರ್ ತಯಾರು ಮಾಡಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

  • 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು, ಪೂರ್ಣ ಕ್ರೀಮ್ ಹಸುಗಳು ಹಾಲು
  • 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ
  • 1 ಕಪ್ ನೀರು

ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

  • 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
  • 8 ಕಪ್ ನೀರು

ರಬ್ದಿ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

  • 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು (ಹಸು ಹಾಲು)
  • ¼ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
  • ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ
  • 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೇಸರಿ ಹಾಲು
  • 7 ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಿಸ್ತಾಗಳು
  • 5 ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಾದಾಮಿ
  • 10 ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೋಡಂಬಿ

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಒಂದು ದಪ್ಪ ಕೆಳಭಾಗದ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ 1 ಲೀಟರ್ ಹಸು ಹಾಲನ್ನು ಹಾಕೀ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ (ಹಸುಗಳ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಇಲ್ಲವಾದರೆ ರಸ್‌ಮಲೈ ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.)

ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.

ನಂತರ ಒಡೆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಇರುವ ಹಾಲನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಒಂದು ಬಟ್ಟೆಗೆ ಹಾಕೀ ನೀರನ್ನು ಸೋಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪನೀರ್ ರೀತಿಯಾಗಿ ಬಂದ ಹಾಲನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಾದಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಯಲು ಬಿಡಿ.

ಪನೀರ್ ನೆನೆದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:

ಮೊದಲಿಗೆ, ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 1½ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ. ಇದಕ್ಕೆ 8 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿನ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಪನೀರ್ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.

ನಂತರ, ಚಮಚದ ಸಹಾಯದಿಂದ ಪ್ರತಿ ರಾಸ್ಮಲಾಯ್ ಯನ್ನು ಹಿಂಡಿ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಪನೀರ್ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ರಾಬ್ಡಿ ಪಾಕ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ನಾನ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಹಾಕಿ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.

ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಯ ಪದರು ಬಂದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ನ ಸೈಡ್ ನಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಮತ್ತಷ್ಟು, ಹಾಲನ್ನು ಹಾಕಿಕೊಂಡು ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್ ನ ಸೈಡ್ ನಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕನಿಷ್ಠ 5 ಬಾರಿ ಇದೆ ರೀತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನಂತರ ಇದಕ್ಕೆ ಮತ್ತಷ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ ಜೊತೆಗೆ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ ಹಾಲನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಿಕೊಂಡು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ನ ಸೈಡ್ ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬದಿಗಳಿಂದ ಎಳೆಯಿರಿ ಹಾಲಿನ ಜೊತೆಗೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

 

ಹೀಗೆ ತಾಯಿರಿಸಿದ ರಾಬ್ಡಿ ಪಾಕವನ್ನು ಒಂದು ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾವಣೆ ಮಾಡಿ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಅಥವಾ ರಾಬ್ಡಿ ಪಾಕವನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರಿಡ್ಜ್ ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ರಸ್‌ಮಲೈ ಪಾಕ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಮಡಿದ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಪನೀರ್ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇತ್ತು ಅದರ ಶೀತಲವಾದ ರಬ್ದಿ ಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಿಸ್ತಾ, ಬಾದಾಮಿ, ಗೋಡಂಬಿ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ.

ಇದನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ ನಲ್ಲಿ 1-2 ಘಂಟೆ ಇಟ್ಟು ನಂತರ ಸೀವಿಸ ಬಹುದು.

ಕೃಪೆ: hebbars kitchen

Amazon Big Indian Festival
Amazon Big Indian Festival
To Top